Alimento básico em muitos países da África, o ugali é considerado o prato nacional do Kenya. Trata-se de uma espécie de massa preparada com farinha de milho e água que pode ser comparada a um purê ou polenta. Fácil de fazer com ingredientes acessíveis, esta especialidade queniana é servida em todos os restaurantes e preparada por todas as famílias. Aqui está a receita do ugali.

A receita do ugali

Ingredientes para 4 porções

• 2 xícaras de farinha de milho,

• 4 xícaras de água,

• Uma pitada de sal.

Modo de preparo do ugali keniano

Etapa 1: Leve água para fervir em uma panela grande (de fundo grosso, de preferência).

Etapa 2: Quando a água estiver fervendo, reduza o fogo e incorpore a farinha de milho gradualmente, mexendo delicadamente para evitar a formação de grumos. Adicione a pitada de sal.

Etapa 3: Continue mexendo até obter uma massa com consistência mais espessa.

Etapa 4: A mistura está cozida quando a massa se despega das paredes da panela.

Etapa 5: Divida a preparação em 4 partes para obter 4 porções e forme bolas com uma colher ou espátula umedecida.

Etapa 6: Sirva quente como acompanhamento de carne, legumes ou peixe. Você pode adicionar um pouco de manteiga ou servir o ugali com um molho.

As variações do ugali no Kenya:

Embora a receita do ugali seja geralmente feita com farinha de milho, existem algumas variações dependendo das regiões do Kenya. Assim, é possível encontrar ugali preparado com farinha de painço ou sorgo.

Como se come o ugali no Kenya?

Embora seja popular entre os quenianos devido à sua simplicidade e ao baixo custo de seus ingredientes, o ugali é acima de tudo um prato convivial. Para muitos habitantes, o ugali evoca frequentemente memórias de infância e lembra reuniões familiares. Aliás, é um dos primeiros pratos que as crianças aprendem a preparar.

É um prato para compartilhar: serve-se no centro da mesa e o cercam vários outros pratos (como ensopados ou leite fermentado chamado Mursik) como acompanhamento. Na tradição, os quenianos o cortam pedaço por pedaço, usando a mão direita, que depois mergulham no prato ou no molho.

Compartilhar um ugali com os próximos permite aos quenianos fortalecer os laços dentro da comunidade. Como você pode ver, o ugali não é apenas um simples ingrediente, é A preparação que reúne todos durante muitas refeições.